Tortiglioni oder Rigatoni oder Elicoidali oder Paccheri al dente kochen, Melanzani in mittlere Würfel schneiden, in beschichteter Pfanne ohne Öl leicht anbraten, Olivenöl und gehackten Knoblauch dazu andünsten, Tomaten-Passata (ggf. mit gerebeltem Basilikum) dazu geben, mit Salz und Pfeffer aufpeppen, bei mittlerer Flamme weiter köcheln, Pasta mit gehackter Petersilie und Basilikumblätter unterheben und vermischen, auf vorgewärmtem Pastateller anrichten, Parmesan drüberstreuen.
Variante: statt Petersilie nur frische Basilikumblätter verwenden.

Essbare Deko: Primula officinalis / Schlüsselblume .